V Feira de Ciências e tecnologia - A Biotecnologia no pão de cada dia

PROJETO

IDENTIFICAÇÃO:

ESCOLA MUNICIPAL PROFESSORA MARIA NEIDE GABARDO BETIATTO

5º ANOS A, B, C PROFESSORAS: INÊS, ANGÉLICA E DÉBORA

1.    TEMÁTICA: BIOTECNOLOGIA

2.    TÍTULO: A BIOTECNOLOGIA NO PÃO DE CADA DIA

3.    DESCRIÇÃO DA METODOLOGIA

3.1  MATERIAL

Amostras de fermento biológico (fresco, seco, panificação)

Açúcar

3.1.1     RECEITA DE PÃO

           Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

3 ovos

1 tablete de fermento biológico

2 copos de leite morno

1/2 copo de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha).

Colocar a farinha em uma bacia e acrescentar a mistura do liquidificador.

Amassar bem e deixar a massa crescer.

Untar a forma com um pouco de óleo e assar por 1/2 hora em forno pré-aquecido.

Rendimento: 2 pães

 

3.2 COMO FAZER

3.2.1     AULA 1

Questionar os alunos sobre o uso da biotecnologia no dia a dia, perguntando se eles sabem onde a biotecnologia está presente no pão que comemos diariamente. Contar aos alunos a história do surgimento do pão desde a civilização egípcia, o uso da farinha e do fermento. Na aula de informática solicitar que os alunos pesquisem a história do pão, registrando no caderno de ciências as alterações nas receitas de pão ao longo da história.Pedir que os alunos tragam para a próxima aula, uma embalagem de fermento biológico seco.

3.2.2     AULA 2

Mostrar aos alunos um pão feito com fermento e um pão feito sem fermento (mesmo tipo de massa), pedir para que os alunos registrem a diferença entre os dois pães. Retomar a história do pão, enfatizando o uso do fermento biológico na massa e como ele foi descoberto.  Explicar como o fermento (leveduras) age quando entra em contato com os demais ingredientes da massa. Com os alunos em duplas ou em trios, misturar o fermento ao açúcar observando o que acontece, e registrando no caderno por meio de desenho. Pedir que os alunos tragam uma receita de pão para a aula seguinte.

3.2.3     AULA 3

Assistir ao vídeo: De onde vem o pão?, Falar sobre o papel do pão na nossa alimentação e sobre a variedade de pães existentes. Mostrar imagens ou amostras de vários tipos de pães. Escolher com a turma uma das receitas de pão trazidas pelos alunos, para ser feita em sala.

3.2.4     AULA 4

Fazer com os alunos a receita de pão.

1-    Ler a receita

2-    Conferir os ingredientes

3-    Misturar os ingredientes conforme o modo de preparo

4-    Deixar a massa descansar

5-    Modelar o pão

6-    Assar

3.2.5     AULA 5

Conclusão e avaliação do trabalho

4.      PARA A FEIRA

              4.1 INTERAJA

Responda a pesquisa sobre a massa com fermento e a massa sem fermento. Experimente amostras de pão.

              4.2 OBSERVE

Quando uma massa de pão é feita utilizando-se o fermento biológico, a ação das leveduras faz com que a massa cresça produzindo um pão mais macio.

              4.3 REFLITA

              Se não utilizarmos o fermento teremos uma massa seca e dura.

              4.4 COMPREENDA

É a ação das leveduras do fermento biológico a principal responsável pelo crescimento da massa dos pães que consumimos diariamente.

5.   DESCRIÇÃO DO ESPAÇO PARA A EXPOSIÇÃO

 Mesas

6. REFERÊNCIA

Prof Paulo S. G. Fontoura- 9966-3950

fonta@ufpr.br

7. FOTOS

Angélica Wiziack